Те са зелени, когато са сурови и стават зеленикаво-жълти, когато са напълно узрели.
Листата имат близко разстояние между междуедовете, така че да бъде по -трудно. . Въпреки това, зелените му листа съдържат добро количество разтворими и неразтворими диетични фибри, което помага за контрол на нивата на LDL холестерол и предлага защита срещу хемороиди, запек, както и заболявания на рака на дебелото черво.
широко се счита за полезна храна; яките са богати източници на фитонутриенти с мощни антиракови свойства, като ди-индолил-метан (DIM) и сулфорафан, които са доказали ползите срещу простатата, гърдата, цервикалната, дебелото черво, рака на яйчниците по силата на инхибирането на растежа на рака и клетките на рака и инхибирането на растежа на рака и растежа Цитотоксични ефекти върху раковите клетки.
ди-индолил-метан също е установил, че е ефективен имунния модулатор, антибактериални и антивирусни свойства чрез потенциране на интерферон-гама рецептори.
Листата са Също така отлични източници на фолати, осигуряват около 129 µg или 32% от RDA. Фолатите играят основна роля в синтеза на ДНК и когато се прилага през периода на периконцепция, може да предотврати дефектите на невралната тръба при бебето.
Листата на свежите яки също са богати на витамин-С, осигурява около 59% на RDA на 100 g. Витаминът-С е мощен естествен антиоксидант, който предлага защита срещу увреждане на свободни радикали и грипоподобни вирусни инфекции.
Зелените на яката са отличен източник на витамин-А (170% от RDA на 100 g), а каротеноидът Антиоксиданти като лутеин, каротени, зеаксантин, криптоксантин и др. Тези съединения са научно установени, че имат антиоксидантни свойства. Витамин А също изисква поддържане на здрави мембрани и кожа на слузта и също е от съществено значение за здравословното зрение. Консумацията на естествени плодове, богати на флавоноиди, помага да се предпази от рак на белите дробове и устната кухина.
Този листен зеленчук съдържа невероятно високи нива на витамин-K, осигурява поразителни 370% от препоръчителните дневни нива на 100 листа. Витамин К има потенциална роля за увеличаване на костната маса чрез насърчаване на остеобластичната активност в костта. Той също така има благоприятен ефект при пациентите с болестта на Алцхаймер чрез ограничаване на увреждането на невроните в мозъка им.
Зелените на яката са много добри източници на много жизненоважни B-комплексни групи минерали като ниацин (витамин В-3) , пантотенова киселина (витамин В-5), пиридоксин (витамин В-6) и рибофлавин.
Освен това листата и стъблата съставят адекватни количества минерали като желязо, калций, мед, манган, селен и Цинк.
Вижте таблицата по -долу за задълбочен анализ на хранителни вещества: хранителни хранителни храни (Brassica oleracea L. Acephala Group), свежи, сурови, стойности на 100 g. (Източник: USDA National База данни за хранителни вещества) Принципналенция ValuePercent на rdaenergy32 kcal1,5%въглехидрати. %Пиридоксин0.165 mg13%рибофлавин0.130 mg 10%тиамин 0.054 mg4.5%витамин A5019 IU170%витамин С35.3 mg59%витамин Е2.26 mg15%витамин К437.1 µg37%електро lytessodium17 mg1%калий213 mg4,5%минералциев232 mg23%мед0,039 mg 4,5%желязо0,47 mg6%магнезий27 mg7%манган0,658 mg30%селен1,3 µg2%Zinc0.21 mg 2%phyto-nutrientscartene-ß µ µ µ-µ-µ-µg-cg-cg-cnz291 -xanthin -ß28 µg-lutein-Zeaxanthin4323 µg-
Селекция и съхранение
Въпреки че свежите зеленина могат да бъдат достъпни целогодишно на пазарите, те са в най-добрия случай от ноември до април. Зелените обикновено са готови за прибиране на реколтата до 6-8 седмици след разсад. Цялото растение е нарязано на около 4 инча над земята и вързано на гроздове. Обикновено от страните на стъблото се появяват нови кълнове, които след това могат да бъдат събрани отново след няколко седмици.
В магазините потърсете свежи, ярки, хрупкави листа със стебло стъбло. Избягвайте тези с жълто обезцветяване, потънали листа. Когато е възможно, закупете от близката органична ферма за питателни зеленина.
Веднъж у дома, зелените яки трябва да бъдат почистени по същия начин, както и на всяка друга зелена като спанак. Върнете целия куп в студена течаща вода В продължение на няколко минути, докато прахът се отърва от листата и след това изплакнете в солена отидете точно тук вода за около 30 минути, за да убиете всякакви микроби, кисти и да се отървете от всички остатъчни пестициди.
Използвайте яки, докато те са свежи . Ядките имат сравнително добър срок на годност и могат да се съхраняват в хладилника до четири дни.
Методи за подготовка и сервиране
Прясно, нежно, спускане на яки и листа са ядливи. Отрежете трудни стъбла и дебели листа с помощта на нож за разрязване. Нарежете равномерно на зелените за бързо готвене. Не прекалявайте, тъй като това може да доведе до загуба на някакво количество витамини като фолати и витамин-C.
Ето някои съвети за приготвяне:
| Collard Greens Stirfry. (Снимка: от Ейми Стефансън) |
яки са една от любимите Зелените, използвани в различни традиционни рецепти в южните щати.
Зелените на яката Добавете бележка за аромат на зеле към салатите, вареното месо и рибните ястия.
Неговите пресни листа също могат да бъдат сочни смесителни С други допълващи зелени, плодове и билки.
Профил на безопасност
Подобно на други членове на семейството на Брасика, яките могат да съдържат гьоитрогени, което може да причини подуване на щитовидната жлеза. Следователно яденето на сурови якички трябва да се избягва при индивиди с дисфункция на щитовидната жлеза. Въпреки това, той може да се използва либерално при здрав човек.
Трябва да се използва пестеливо при хора, страдащи от камъни в бъбреците на оксалат.
100 g сурови зеленина, носят повече от 400 µg на витамин-k доста над ежедневната препоръчителна стойност; Следователно той трябва да се използва предпазливо при хора, които приемат антикоагуланти като варфарин.
Медицински отказ от отговорност: Информационните и референтните ръководства в този уебсайт са предназначени единствено за общата информация на читателя. Не е да се използва за диагностициране на здравословни проблеми или за целите на лечението. Това не е заместител на медицинската помощ, предоставяна от алицензиран и квалифициран здравен специалист. Моля, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи за всякакви съвети относно лекарствата).
≻≻-back to зеленчуци от яката на Greens Nutrition. Посетете тук за впечатляващ списък със зеленчуци с пълни илюстрации на техните хранителни факти и ползи за здравето.
≻≻-назад към началната страница.
Допълнителни ресурси:
Национална база данни на USDA. > Листата от липа от кафир
листа от вар кафир са продълговати, тъмнозелени, лъскави листа, растящи по двойки на растение в семейството на цитрусови плодове (Rutaceae). Листата, както и плодовете, са пълни с цитрусов аромат, който придава отличителния лимонов аромат и аромат на тайландски, малайски и индонезийско готвене.
Научно име: цитрусов хистрикс.
| kaffir (makrut) Lime Plant С любезното съдействие: Katja Schulz |
Известен също с Makrut Limes, Bai Magrood, Thai Lime, Limau Puru и др. трънлив храст, родом от тропическа Югоизточна Азия, който може да расте до височина 3-5 метра. Отглеждането му се е разпространило в съседните региони чрез износители и търговски маршрути.
Листата на кафирната вар са дебели, тъмнозелен цвят с лъскав блясък, растат по двойки и изглеждат като фигура от осем, измервайки 3-5 сантиметра в диаметър и 7-10 сантиметра дължина.
Кафирните листа и кори са ароматни и се използват като подправки за различни ароматизатори, като подправка или приготвяне на пикантни пасти от къри.
плод на кафирната вар
Кафирният вар Плод е малък цитрусов плод от оранжев размер от този храст, който има гъста кора с неравна повърхност.
Те са зелени, когато са сурови и сурови и сурови и сурови Обърнете зеленикавожълтите, когато напълно узреят. Те се използват за приготвяне на кисели краставички, шербет и подкисляващ агент в къри в готвенето в Югоизточна Азия.
Ползи за здравето на кафирната вар
листа от липа от кафир, а плодовете съдържат етерично масло цитронелал, който е отговорен за цитрусовия аромат към него. Останалите основни компоненти са лимонен, нерол и? -Ninene.
листа от липа от кафир, използвани за аромат при готвене, съдържа много забележителни растителни съединения, минерали и витамини, които са от съществено значение за оптималното здраве.
Пресните листа от лайм от макрут са с ниско съдържание на калории. Независимо от това, те носят достатъчно количества разтворими и неразтворими влакна, което помага за намаляване на серумните нива на холестерол LDL, както и при гладките движения на червата.
Неговите пресни листа и билкови части са много богати на фолати. Фолатите са важни при синтеза на ДНК и когато се прилагат през периода на периконцепция, могат да помогнат за предотвратяване на дефектите на невронната тръба при бебето.
листата от липа от кафир са отличен източник на витамин А, Каротените и Ксантин антиоксиданти. Установено е, че консумацията на естествени храни, богати на каротеноидни съединения и витамин А, помага да се предпази от рак на белите дробове и устната кухина.
Пиестивите листа са много добър източник на много витамини като тиамин, ниацин, пиридоксин, Пантотенова киселина и рибофлавин. Тези B-комплексни групи витамини помагат при синтеза на ензима, функцията на нервната система и регулирането на метаболизма на тялото.
листата от вар кафир също съдържа добро количество минерали като калций, мед, желязо, калий, магнезий, манган , цинк и селен.
Лечебни употреби на листа от вар и плодове на Makrut (Kaffir)
Екстрактите от отпуск се съобщава, че имат антиоксидант, антиракови и противовъзпалителни активности.
В Тайланд се използва сок от лайм Makrut за почистване на кръвта, подобряване на апетита и поддържане на кожата и косата в добро здраве.
Те също се смята, че имат борба с рака и черния дроб -Поточаващи свойства.
Селекция
Кафир (Makrut) листа и плодове се предлагат на свежи пазари в специални бакалии в южна и източна част на Индия, Югоизточна Азия и Южна Африка. В Съединените щати и Канада човек може да ги намери в азиатските магазини, продаващи пресни билки и плодове.
Кафирните лимови дървета обикновено се намират и често се използват в Индия, Мианмар, Шри Ланка и Тайланд; По -голямата част от селските домакинства имат собствените си дървета, които растат в задните си дворове.
Изберете свежи, тъмнозелени, лъскави листа, придаващи свеж цитрусов аромат. Избягвайте увяхнати, жълто-дисколорирани листа.
Макрут вар Плодовете трябва да се отличават с дълбоко зелена, ярка кожа и трябва да излъчват цитрусов аромат, когато се търкат с палеца.
Съхранение
Като цяло пресни листа, предпочитани при готвене. Те обаче ще продължат до две седмици, когато се съхраняват пресни в хладилника.
Дръжте макрутните плодови плодове в кошница с плодове при стайна температура за 2-3 дни и в хладилника за до 4-5 дни . Удълженото съхранение обаче би довело до нараняване на хлад.
Кулинарни употреби
в Тайланд, Лаос, Камбоджа и Малаязия, листа от вар и пилинг се използват като подправки за различни ароматизирани цели като такива, като такива целите на ароматизацията като такива като целите на аромат като подправка или приготвяне на пикантни пасти за къри.
За приготвяне, листата от вар от кафир се измиват в чиста течаща вода и се изсушават, като се използва хартиена кърпа.
Дебелите листа никога не се консумират цялостно, but rather steeped and later removed, or sliced very thinly.
Kaffir lime leaves pair well with fellow herbs and spices such as lemongrass, Thai basil,cardamom, curry leaves, spearmint, cumin,galangal, ginger, and чесън. Гели лесно с съставки в Югоизточна Азия като кокосово мляко, соев сос, тамаринд, сусамово масло, тайландски жасмин ориз, меса като агнешко, пилешко и свинско месо и морски дарове. и месеста. Те не трябва да се консумират цели, а по-скоро натрошени/настъргани и пронизани във вряща вода и по-късно отстранени, или се нарязват много тънко, за да се използват в супи, къри и разбърквания.
Ето няколко съвета за сервиране:
| tom-yam-gung (супа от къри на скариди). С любезното съдействие: Haydn Blackey |
В Тайланд листата от лайм Makrut се използват широко в супи като Tom Yum [ต้มยำ], ароматно горещо и кисело с помощта на скариди ( Том Ям Гунг [ต้มยำ กุ้ง]), Пиле (Том Ям Гай [ต้ม ต้ม]) или риба (Tom Yam Pla [ต้ม ต้ม ยำ]) и зеленчукови къри, пържен ориз и разбърквания.
The Листата се използват широко в рецепти за пилешко и риба в малайска, индонезийска и балийска кухня.
Техният цитрусов аромат може да се използва за вливане на чайове и десерти като крем и сладолед.
В Индия, кафирните плодове от вар са наистина по -популярни от листата. Плодовият сок, който е много кисел и има същия аромат като листата, понякога се добавя към ястия с зеленчуков ориз като заместител на сок от лимон/лайм.
В Южна Индия плодовете също се наслаждаваха на мариновани.
Профил на безопасност
Алергията към листа от вар и плодове на кафир е рядкост. Листата са здрави и не причиняват никакви странични ефекти при бременни и кърмещи майки, когато се консумират в малки количества.
(Медицински отказ от отговорност: Информацията и референтните ръководства на този уебсайт са предназначени за общата информация за читателя. Това е За да не се използва за диагностициране на здравословни проблеми или за целите на лечението. Не е заместително за медицинска помощ, предоставяна от лицензиран и квалифициран здравен специалист. Моля, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи за всякакви лекарства за съвет.)
Прочетете също ≻ ≻-
≻≻- Къри оставя хранителни факти, лекарствени употреби и ползи за здравето.
≻≻-назад към билки от листа от липа от кафир. Посетете тук за впечатляващ списък със здрави билки с пълни илюстрации на техните хранителни факти и ползи за здравето.
≻≻-назад към началната страница.
По-нататъшно четене:
Кафир вар Факт Лист-Кафир Лайм Лист и Пилинг. (Отваря се в PDF).
страниците на подправките на Гернот-Кацер. (Отваря се в нов прозорец).
Кафирна вар (Makroot) Листата- Специална продукция. (Отваря се в Excel).
Антилеукемична клетъчна пролиферация на активни съединения от кафирната вар (цитрусови хистикс) Листата-национален център за биотехнологична информация, Национална медицинска библиотека на САЩ.
Бразилските ядки Хранене Хранител Факти
Плътната гора на Amazon притежава някои от уникалните растителни видове като бразилските ядки, Açaí Berry., Guarana, които не могат да се намерят никъде другаде на планетата Земя. Ботанично, Бразилско-орето принадлежи към семейството на Lecythidaceae, в рода: Bertholletia. Научно наименование: Bertholletia Excelsa.
Родните амазонци ценят тези вкусни ядки от векове, което им осигуряваше толкова необходими протеини, мазнини и други основни хранителни вещества. Някои от общите имена в местните диалекти са Castanha-do-Pará, Castania, Para-Nut, Cream-Nut, Castaña-de-Brazil (Кестени на Бразилия) и др. >
Бразилските ядки са забележими в не-натопените гори на Бразилия, Боливия и Перу. Те наистина са един от най-високите и дългогодишни растителни видове сред цялата тропическа флора на тропическите гори. Той расте до 50 метра височина с голямо изправено стъбло и широк чадър, подобен на чадър, близо до върха си 1/3. Неговият живот е около 500 до 700 години. В един сезон зрелото дърво произвежда до 300 плодови шушулки.
Бразилската гайка се отличава с дебела външна обвивка, както в кокосовия орех, и може да тежи до 2,5 кг тегло. Отнема около 14 месеца, за да може плодът да узрее след опрашване. Зрелите шушулки падат на земята, обикновено с тежък звук.
